น้ำผึ้งแท้ทุกชนิดไม่ใช่น้ำผึ้งแท้

มีการระบุว่าวิธีเดียวที่จะคืนสภาพน้ำผึ้งหวานคือการละลายน้ำผึ้งใน bain-marie โดยต้องไม่เกิน 45 องศา

น้ำผึ้งซึ่งถูกใช้เป็นยาธรรมชาติมาตลอดประวัติศาสตร์และถูกเพิ่มลงในสูตรความงามเพื่อทำมาสก์หน้าโดยผู้หญิงมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นหนึ่งในอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด ตราบใดที่น้ำผึ้งไม่ได้สัมผัสกับอิทธิพลภายนอกต่างๆเช่นความชื้นและแสงแดดก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายร้อยปีโดยไม่เสื่อมสภาพ อัตราส่วนกลูโคสและฟรุกโตสของน้ำผึ้งเปลี่ยนแปลงไปตามดอกไม้ที่ผึ้งเก็บรวบรวมน้ำผึ้งที่มีอัตราส่วนน้ำตาลกลูโคสสูงจะได้รับการเปลี่ยนน้ำตาลก่อนหน้านี้ น้ำผึ้งซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลาหลายศตวรรษจะถูกทำให้เป็นน้ำหวานภายในเวลาไม่กี่เดือนเพื่อป้องกันตัวเอง ผู้ก่อตั้ง Honeyci และ Ahmet Bağran Aksoy ผู้ผลิตน้ำผึ้งวัย 32 ปีซึ่งกล่าวว่าการผสมน้ำผึ้งเป็นเหตุการณ์ทางธรรมชาติและน้ำผึ้งสามารถตกผลึกภายในหนึ่งปีเพื่อป้องกันตัวเองโดยขีดเส้นใต้ว่าน้ำผึ้งซึ่งสามารถละลายได้ด้วยวิธี bain-marie ควรระวังอย่าให้เดือด

ไม่มีน้ำผึ้งปลอม

โดยเน้นว่าน้ำผึ้งแท้ตกผลึก แต่ไม่ใช่น้ำผึ้งแช่แข็งทั้งหมดเป็นของจริง Ahmet Bağran Aksoy กล่าวว่า“ น้ำผึ้งดอกไม้แท้จะแข็งตัวเร็วอย่างไรก็ตามน้ำผึ้งปลอมที่ขายภายใต้ชื่อน้ำผึ้งที่มีการเติมน้ำเชื่อมกลูโคสและแก่นแท้ไม่ตกผลึกน้ำผึ้ง ปกป้องตัวเองเพื่อให้คงสภาพเดิมเป็นเวลาหลายพันปีและด้วยเหตุนี้น้ำผึ้งที่ตกผลึกจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติทางโภชนาการการใช้น้ำผึ้งแช่อิ่มจึงพบได้บ่อยโดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรป " กล่าว.

ควรควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์

โดยระบุว่าไม่ควรให้น้ำผึ้งหวานสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในขณะที่ได้รับความร้อน Aksoy กล่าวว่า“ วิธีเดียวที่จะทำให้น้ำผึ้งกลับคืนมาคือการหลอมด้วยวิธี double boiler อย่างไรก็ตามควรอุ่นน้ำผึ้งอย่างช้าๆและระมัดระวังให้มากโดยไม่ต้อง การต้มหากนำไปต้มจะสูญเสียกลิ่นหอมเอนไซม์และคุณค่าทางโภชนาการหากจำเป็นอย่างยิ่งควรควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้อุณหภูมิของน้ำผึ้งไม่เกิน 45 องศาจึงไม่ถูกต้อง เก็บน้ำผึ้งที่คุณอุ่นไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้น้ำผึ้งเย็นลงอย่างรวดเร็วก่อนที่จะใส่กลับเข้าไปในไหใช้แล้ว


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found