ถั่วมีประโยชน์อะไรบ้างที่ขาดไม่ได้ในครัวและมีประโยชน์อย่างไร? ถั่วทำให้ลำไส้ทำงานหรือไม่?
ถั่วที่เราบริโภคด้วยความรักมาจากตระกูลถั่วและพันธุ์พืชที่มีต้นกำเนิดในอเมริกากลาง มันเติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้ตั้งตรงและมีลักษณะคล้ายไม้เลื้อย ความสูงแตกต่างกันระหว่าง 30 ซม. ถึง 75 ซม. มีความไวต่อความเย็นและสามารถเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิด พันธุ์ไม้ที่มีค่านี้มีประมาณ 80 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ถั่วเพศเมียAyşe, ถั่วฝักยาว, ไก่, ถั่วพุ่ม, ถั่วไตเป็นที่รู้จักกันมากที่สุด
ถั่วมีประโยชน์อย่างไร?
เมื่อพูดถึงประโยชน์ของถั่วเราสามารถพูดถึงประโยชน์ของ 'ถั่วสด' กันก่อน
- เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วสดมีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด ตัวอย่างเช่นมีการระบุว่าถั่วสดมีประสิทธิภาพในการป้องกันเซลล์มะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ถั่วเขียวมีไฟเบอร์สูงซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นมากในการควบคุมระบบย่อยอาหาร ถั่วควบคุมระบบย่อยอาหารและปกป้องสุขภาพของลำไส้
- แคลเซียมซึ่งโดยทั่วไปมักคิดว่าได้จากอาหารสัตว์เท่านั้นมีอยู่มากในถั่วสด ด้วยปริมาณแคลเซียมจึงช่วยปกป้องสุขภาพของกระดูกและให้ผลในการป้องกันโรคต่างๆเช่นการสลายตัวของกระดูก
- ด้วยกรดโฟลิกที่มีอยู่จึงเป็นอาหารที่มีค่ามากสำหรับสตรีมีครรภ์ กรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
- เราเห็นผลดีท็อกซ์ที่ผักเกือบทุกชนิดให้แก่ร่างกายในถั่วสด ช่วยในการกำจัดสารพิษในร่างกายถั่วเขียวให้ผลดีท็อกซ์ด้วยคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ
- ถั่วสดมีผลสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันความผิดปกติของดวงตาที่เกิดขึ้นตามอายุ ขอบคุณแคโรทีนอยด์ในเนื้อหาจึงมีผลในการป้องกันโรคจุดเหลืองที่ทำให้เกิดปัญหาในการมองเห็น
นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้แล้วหากเราพูดถึงประโยชน์ของถั่วเมล็ดแห้งที่เราบริโภคมากที่สุด
- ถั่วเมล็ดแห้งเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งในแง่ของเกลืออนินทรีย์และปริมาณโปรตีน ช่วยให้ผู้ที่ไม่บริโภคอาหารสัตว์ได้รับโปรตีนในทางที่ดีต่อสุขภาพ
- ถั่วเมล็ดแห้งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่อุดมไปด้วยพลังและมีพลังป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีอัตราไฟเบอร์สูงจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจในการบริโภค ในขณะเดียวกันก็เป็นทางเลือกของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยคุณสมบัติการเติมอาหารที่มีอัตราส่วนเส้นใยสูง
- ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ที่เป็นนิ่วในไตและปัสสาวะควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารนี้
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่ว
มีแคลอรี่ประมาณ 44 กิโลแคลอรีในถั่วสด 100 กรัม ดังนั้นเมื่อคุณกินถั่วเขียว 1 จานคุณจะได้รับแคลอรี่ประมาณ 66 แคลอรี่ ถั่วเขียวเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการอาหารอย่างแน่นอน ประกอบด้วยไฟเบอร์โพแทสเซียมวิตามินซีและกรดโฟลิก
ถั่วเมล็ดแห้งในรูปสุกมีแคลอรี่ประมาณ 250 แคลอรี่ต่อ 180 กรัม
ในขณะเดียวกันถั่วก็มีโปรตีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีไฟเบอร์และวิตามินบีในปริมาณสูง
ถั่วมีอันตรายอะไรบ้าง?
นอกจากจะเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายแล้วยังไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามมีบางจุดที่ควรพิจารณาเมื่อปรุงถั่ว
ตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในเนื้อหา นอกจากนี้การไม่ใช้และทิ้งน้ำปรุงอาหารทำให้คุณขาดวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์มาก
ผิวหนังของถั่วเมล็ดแห้งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ในบางคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขั้นตอนการทำอาหารจึงมีความสำคัญ การปอกเปลือกถั่วเมล็ดแห้งจะป้องกันไม่ให้ท้องอืดนี้ ด้วยเหตุนี้หากคุณใส่ถั่วในน้ำเค็มในตอนเย็นก่อนวันที่คุณจะทำถั่วและเก็บไว้ค้างคืนคุณจะเห็นว่าถั่วเมล็ดแห้งแยกออกจากเปลือกได้ง่ายก่อนปรุงอาหาร
