เผยประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของการบริโภคปลาแล้ว!

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เพียงพอและสมดุล ข้อเท็จจริงที่ว่าประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดีและซีลีเนียมซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันอิ่มตัวต่ำทำให้ปลาและอาหารทะเลมีคุณค่ามากขึ้น ปรากฎว่าปลา (โดยเฉพาะปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลากะตักและปลาซาร์ดีน) ที่บริโภคในปริมาณ 85 กรัมสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจได้ 36 เปอร์เซ็นต์

มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในปลาหรือไม่?

ปัจจุบันสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหลายชนิดเช่นปรอทและโพลีคลอรีนไบฟีนิล (PCBs) ก็มีผลต่ออาหารเช่นกัน สารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในผักผลไม้ไข่และเนื้อแดงเช่นเดียวกับปลา ปริมาณปรอทที่สูงมากอาจส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางในผู้ใหญ่ทำให้เกิดความเสียหายได้ การหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาอาจลดการบริโภคสารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ได้ แต่ในกรณีนี้เราจะได้รับประโยชน์มากมายจากปลาอย่างไร? การศึกษาที่จัดทำในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าปริมาณ PCB และสารปรอทในปลานั้นต่ำมากและปริมาณนี้ใกล้เคียงกับเนื้อแดงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ร่างกายของเราสามารถทนต่อส่วนประกอบที่เป็นอันตรายหลายอย่างที่เราพบในชีวิตประจำวันได้ในระดับหนึ่ง ณ จุดนี้คุณมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสัมผัสกับสารประกอบเหล่านี้มากและบ่อยเพียงใด เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดหากคุณบริโภคปลาอย่างเพียงพอและสมดุลก็จะไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

สตรีมีครรภ์ควรบริโภคปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง

หญิงตั้งครรภ์ควรใส่ใจกับการบริโภคปลาด้วย การบริโภคปรอทในปริมาณสูงอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการทางสมองของทารก แต่การบริโภคโอเมก้า 3 ไม่เพียงพออาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ จากการศึกษาในหญิงตั้งครรภ์ 12,000 คนพบว่าคะแนนการทดสอบสติปัญญาพฤติกรรมและพัฒนาการของเด็กที่มารดาบริโภคปลาน้อยกว่าสัปดาห์ละสองครั้งต่ำกว่าเด็กของมารดาที่บริโภคปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองวัน การศึกษาอื่นของนักวิจัยจาก Harvard พบว่าทารกของมารดาที่บริโภคปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งในระหว่างตั้งครรภ์และยังมีปริมาณปรอทที่ลดลงมีคะแนนการจดจำภาพที่สูงขึ้นเมื่ออายุ 6 เดือน

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ระบุว่าการบริโภคปลามันซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 จำเป็นต้องรับประทาน EPA และ DHA 2-4 กรัมทุกวันเพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ที่คาดหวังต่อความดันโลหิต และระดับไตรกลีเซอไรด์ มีการขีดเส้นใต้ว่าการรับประทานทั้ง EPA และ DHA 250 มิลลิกรัมต่อวันจะเพียงพอต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ EFSA ยังระบุว่าอาหารเสริมโอเมก้า 3 5 กรัมต่อวันจะไม่ก่อให้เกิดความกังวลด้านความปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่

ซุปปลา

วัสดุ

ปลากะพงขาวขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 1200 กรัม)

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

ใบขึ้นฉ่าย 1 ก้าน

แครอทขนาดกลาง 1.5 ลูก (75 กรัม)

ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งขนาดใหญ่ (100 กรัม)

ขึ้นฉ่าย 1 ลูก (75 กรัม)

ไข่ 1 ฟอง

มะนาว 1 ลูก

แป้งสาลี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำเกลือ

การเตรียมตัวของ:

ใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ใบกระวาน, ใบขึ้นฉ่าย, พริกไทยในหม้อ เติมน้ำ 8 แก้วปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน (10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) โดยไม่ให้ปลากระจายตัว เมื่อปลาสุกนำออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำสต็อกปลา แยกปลาออกจากกระดูกและเตรียมเป็นชิ้นใหญ่ สับแครอทขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำสต๊อกปลาที่เครียดแล้วลงในกระทะที่สะอาดใส่ผักและปรุงจนผักนิ่ม สำหรับน้ำสลัดตีไข่และน้ำมะนาวด้วยแป้งหนึ่งช้อนชา ปรับอุณหภูมิของน้ำซุปด้วยน้ำซุปแล้วค่อยๆเติมลงในซุปคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ ใส่ปลาที่คุณสกัดไว้ลงในซุปแล้วนำซุปออกจากเตา ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดปิดหม้อพักไว้ 10 นาที จากนั้นให้บริการ อร่อย.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found