พลังมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ: บีท
โรงพยาบาลอิสตันบูลฟลอเรนซ์ไนติงเกลผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพ Exp. ดร. ในขณะที่ÖzgürŞamilgilอธิบายถึงพลังมหัศจรรย์ของหัวบีททีละขั้นตอนเขาชี้ให้เห็นว่าไม่ควรบริโภคน้ำบีทรูทมากเกินไปเพราะเป็นผักที่มีน้ำตาลสูง
1- ตัวป้องกันการติดเชื้อ:
ประกอบด้วยสารกลุ่ม betalain ที่ไม่พบในอาหารหลายชนิดและปกป้องเซลล์เอนไซม์และโปรตีน สารนี้มีประโยชน์อย่างมากในการปกป้องอวัยวะภายในและป้องกันโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามประโยชน์นี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการใช้ betalains นั่นคือมันเกี่ยวข้องกับการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของคุณ
2- ต่อต้านมะเร็ง:
พบว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันและชะลอการลุกลามของมะเร็งลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารระบบประสาทปอดเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากในการทดลองโดยการให้น้ำดื่มจากสัตว์
มีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้ในมะเร็งตับอ่อนเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากในมนุษย์
3- ผล DETOX:
เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยทำความสะอาดเลือดและล้างพิษในตับ
4- ความดันโลหิตสูงลดผลกระทบ:
ในการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารที่เรียกว่าไนเตรตในหัวบีทจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกายขยายหลอดเลือดทำให้เลือดไหลเวียนสะดวกและลดความดันโลหิต
5- ผู้ให้ความทนทาน: 6- เพิ่มเติม: - วิตามินซีที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน สารส่งเสริมลำไส้ช่วยย่อยอาหารเส้นใยหนาแน่น - โพแทสเซียมเสริมสร้างการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ - แมงกานีสช่วยบำรุงกระดูกตับไตและตับอ่อน - ป้องกันกรดโฟลิกวิตามินบีต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดข้อบกพร่องที่เกิดและโรคโลหิตจาง - มีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งป้องกันโรคตาเหลืองปริมาณการบริโภค
จากการศึกษาแนะนำให้บริโภคบีทรูทหรือชาร์ดผักโขมควินัวจากพืชตระกูลเดียวกัน 2 วันต่อสัปดาห์อย่างละครึ่งหรือครึ่งเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก การเปลี่ยนสีแดงเข้มสามารถเห็นได้ในปัสสาวะและอุจจาระเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงหลังการบริโภคหัวบีท ผู้ที่มีอาการนี้อาจมีปัญหาในการเผาผลาญธาตุเหล็กหรือการลดนิ่วในไตบ่อยๆขอแนะนำว่าอย่ากินหัวบีทมากขึ้นโดยไม่ปรึกษาแพทย์
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
สามารถพบได้ตลอดทั้งปี แต่คุณค่าทางโภชนาการจะสูงขึ้นในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ขนาดเล็กหรือกลางที่มีรากและใบที่สดใสและสมบูรณ์ควรเลือกที่มีพื้นผิวเรียบและไม่มีรอยแตกตำหนิและมีสีสันสดใส
ไม่ควรตัดใบและรากจากด้านล่างเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำควรตัดใบ 4 ซม. จากด้านบนและ 2 ซม. จากด้านล่าง
สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ระบายอากาศได้ดีโดยไม่ต้องล้างในตู้เย็นนานถึง 3 สัปดาห์
หากเก็บใบในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องล้างใบจะคงความสดไว้ได้นานถึง 4 วัน
วิธีการเตรียมและบริโภค
ในน้ำเย็นควรล้างอย่างเบามือเพื่อไม่ให้น้ำแดงข้างในไหลออกBetalains ซึ่งมีประโยชน์มากคือไม่ทนต่อความร้อนได้มากนัก
ควรรับประทานแบบดิบๆดีที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
ผู้ที่ไม่ชอบของดิบสามารถต้มชิ้นบาง ๆ ในกระทะเซรามิกหรือเหล็กเป็นเวลา 1 นาทีแล้วใส่ลงในเครื่องปรุงหรือสลัด
ถ้าจะกินแบบสุกก็เหมาะที่จะปรุงโดยรวมหรือแบ่งเป็น 4 อย่างนึ่งหรือต้มไม่เกิน 15 นาทีหรือเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน - กลางไม่เกิน 1 ชั่วโมง
หากเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขณะปรุงอาหารสีจะอ่อนลงหากต้องการสีเข้มขึ้นสามารถเติมผงฟูโซเดียมไบคาร์บอเนตได้
นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับการหมักกับน้ำมะนาวสดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเครื่องเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
เทศกาลมหัศจรรย์แห่งรสชาติ: ซุปหนี้
ซุปของชาวรัสเซียซึ่งทำจากพืชรากเช่นบีทรูทซึ่งออกเสียงว่าBorçที่มีชื่อเสียงเตรียมไว้ดังนี้
ส่วนผสม:
เนื้อครึ่งกก
1 บีท
กะหล่ำปลีครึ่งกก
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 มันฝรั่ง
แครอท 1 หัว
2 หัวหอม
ใบกระวาน 2 ใบ
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำซุป 1 ลิตร
ขั้นแรกนำหอมใหญ่สับและแครอทขูดใส่หม้อ หลังจากคั่วเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศสับมันฝรั่งกระเทียมลงไป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและแช่ในน้ำส้มสายชู