เพิ่มประโยชน์ในอาหาร!

การกินเพื่อสุขภาพเป็นหัวข้อยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพูดเขียนและวาดภาพในเรื่องนี้มากมาย บางครั้งเราสับสนบางครั้งเราจมอยู่กับแนวทางบางอย่าง ในความเป็นจริงจำเป็นต้องเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรู้วิธีเพิ่มการดูดซึมของอาหารนั่นคือประโยชน์ที่จะได้รับต่อร่างกาย วิธีที่จะบรรลุเป้าหมายนี้คือการซื้อการซักการเตรียมการปรุงการบริโภคและการจัดเก็บอย่างมีสติ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการควบคุมอาหารAyşe Cengiz กล่าวว่าการให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญบางประการในทุกขั้นตอนเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วAyşe Cengiz ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าการเพิ่มประโยชน์ในอาหาร โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรทารกและเด็ก เขาระบุว่ามีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันสุขภาพการเจริญเติบโตและกระบวนการพัฒนา นี่คือเคล็ดลับในการเพิ่มประโยชน์ของสารอาหารให้กับร่างกายของเรา ...

เพิ่มประโยชน์ในอาหาร

ผลของโภชนาการต่อสุขภาพของมนุษย์เกิดจากความน่าเชื่อถือของอาหารที่บริโภค กล่าวอีกนัยหนึ่งเงื่อนไขแรกของการมีประโยชน์ของอาหารที่เรากินและดื่มคือการใช้ "อาหารปลอดภัย" อาหารที่เชื่อถือได้หมายถึงอาหารที่ปราศจากปัจจัยทั้งหมดที่เสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ในกระบวนการตั้งแต่การผลิตจนถึงการเก็บเกี่ยวและการบริโภค (จากที่นาถึงโต๊ะ) สิ่งนี้มีความสำคัญและจำเป็นมากยิ่งขึ้นสำหรับแม่และเด็กที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เพราะบริโภคอาหารที่เชื่อถือได้; โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรค มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีของทารกในครรภ์ทารกในช่วงให้นมบุตรและเด็กทุกวัย เทคนิคการเตรียมการปรุงและการเสิร์ฟที่นำไปใช้กับอาหารหลังจากที่ถึงอาหารปลอดภัยจะเพิ่มหรือลด "ประโยชน์ทางโภชนาการ" เพื่อเพิ่มความสามารถในการดูดซึม (ประโยชน์ที่ให้กับร่างกาย) ในอาหารควรปฏิบัติตามกฎ 6 ข้อต่อไปนี้:

1) คุณภาพวัสดุที่ใช้

2) เทคนิคการเตรียม

3) เทคนิคการทำอาหาร

4) ความเข้ากันได้ของเมนู

5) รูปแบบการบริการ

6) แบบฟอร์มการบริโภค

คุณภาพของวัสดุและเทคนิคการเตรียมที่ใช้

หนึ่งในเงื่อนไขแรกสำหรับอาหารปลอดภัยคือผลิตตามฤดูกาล จากนั้นควรใช้เทคนิคการเตรียมอย่างมีสติ (เช่นการคัดแยกการซักโดยไม่ต้องสับไม่เก็บที่อุณหภูมิห้องหลังจากการสับ…) ผัก (สลัด) และผลไม้ที่จะรับประทานดิบไม่ควรทิ้งไว้ในที่โล่งเป็นเวลานานหลังจากสับแล้วควรสับให้ใกล้เคียงกับการเตรียมโต๊ะจากนั้นจึงควรเติมซอส หลังจากสับหรือคั้นผลไม้แล้วไม่ควรเปิดฝาทิ้งไว้และควรบริโภคทันที ไม่ควรสับส่วนผสมของสลัดด้วยมีดสับเนื้อและบนเขียงควรล้างทั้งสองอย่างให้สะอาดก่อนหรือควรใช้สารทดแทนหากมี

วิธีการปรุงอาหาร

เทคนิคการปรุงแตกต่างกันไปตามโครงสร้างของอาหาร ผัก: ผักที่สามารถรับประทานดิบได้ควรบริโภคทันทีหลังจากสับ ควรให้ความสนใจเช่นเดียวกันกับน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ เนื่องจาก 90% ของผักเป็นน้ำจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร ใช้ไฟต่ำและปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างน้อย 7-10 นาทีและอย่างมากที่สุด 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับผัก ไม่ควรเทน้ำเดือดของผักลงไปโดยเด็ดขาดวิตามินบีในผักเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ หากเทน้ำเดือดจะไม่สามารถนำคุณค่าวิตามินของผักไปใช้ได้

เนื้อแดง: วิธีการปรุงเนื้อแดงที่ดีที่สุดคือการต้มในน้ำ เวลาในการต้มไม่ควรน้อยกว่า 25-30 นาที

ไข่: ควรต้มอย่างน้อย 5 ครั้งมากที่สุด 7 นาที

นม: หลังจากนมพาสเจอร์ไรส์ทุกวันเริ่มเดือดควรต้มนานที่สุด 7-10 นาที

พาสต้า: ไม่ควรเทน้ำเดือดของพาสต้า

สิ่งที่ควรระมัดระวังเพื่อลดคุณค่าของวิตามินของ EBZES และผลไม้

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักและผลไม้ต้องใช้เทคนิคการแปรรูป (การซื้อการจัดเก็บในตู้การคัดแยกการล้างการสับวิธีการปรุงเวลาและการเสิร์ฟ) อย่างถูกต้อง ในขณะที่ซื้อ; ใบของผัก (รวมถึงผลไม้เอง) ไม่ควรบดฉีกยับ แต่มีชีวิตสดและเป็นมันเงา ผักและผลไม้เป็นอาหารที่มีอายุสั้นและอ่อนโยนเนื่องจากธรรมชาติของมัน การเก็บไว้กลางแจ้งที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานทำให้เกิดการออกซิไดซ์ได้ง่ายและทำให้สูญเสียสารอาหาร (วิตามิน - แร่ธาตุ) ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเลือกซื้อตลาดต่างอำเภอควรซื้อในปริมาณน้อยและบริโภคโดยเร็ว