การตัดด้านที่เป็นเชื้อราและกินส่วนที่เหลือเป็นอันตรายหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเชื้อราแพร่กระจายไปยังอาหารทุกชนิดและหากรับประทานเข้าไปก็จะทำลายระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเมื่อเวลาผ่านไปทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในและตับ และความเสียหายของเชื้อราในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ช้า แต่ถึงตายได้
อันเป็นผลมาจากความประมาทเช่นไม่ใส่ใจสุขอนามัยขณะเตรียมอาหารปรุงอาหารไม่เพียงพออาหารอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลดี ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่าการไม่ทิ้งอาหารที่ขึ้นราและใช้ส่วนที่ไม่ถูกทำลายอย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่โรคตับได้ แม่บ้านมักชอบใช้ด้านที่เหลือของอาหารเช่นวางมะเขือเทศและขนมปังโดยทิ้งส่วนที่ขึ้นรา แม้ว่าราจะถูกคิดว่า จำกัด เฉพาะจุดสีเขียวบนขนมปังหรือจุดคล้ายกำมะหยี่บนผลไม้ แม่พิมพ์เริ่มจากด้านล่างของอาหารและเติบโตขึ้นสู่พื้นผิว
เชื้อราที่ก่อให้เกิดเชื้อราในอาหารเช่นข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชทั้งหมดโดยเฉพาะข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ข้าวเฮเซลนัทถั่วลิสงก่อให้เกิดพิษที่เรียกว่า "อะฟลาทอกซิน" อะฟลาทอกซินซึ่งไม่แสดงผลในทันทีจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายพังทลายลงเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในและโดยเฉพาะตับ
