อาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการแพ้?
ประสบการณ์จากโรงพยาบาลเอ็มซีย์. ดร. Mesut Zeren ให้ความสนใจกับอาการต่างๆตั้งแต่การหายใจไปจนถึงหัวใจตั้งแต่ระบบย่อยอาหารไปจนถึงระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการระมัดระวัง
อาการแพ้อาหารคืออะไร?
โดยทั่วไปควรเก็บภาพความผิดปกติทุกชนิดที่อาจเกิดจากอาหารเองหรือจากปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถนำมากับอาหารโดยกลไกทางภูมิคุ้มกันหรือไม่ทางภูมิคุ้มกันภายใต้หัวข้อปฏิกิริยาของอาหาร
ปฏิกิริยาของอาหารคืออะไร?
เราสามารถแบ่งปฏิกิริยาของอาหารออกเป็นสองกลุ่มคือกลุ่มแรกคือกลุ่ม "แพ้อาหาร" ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้และปฏิกิริยาของระบบป้องกันมากเกินไปเกิดขึ้นโดยกลไกอื่นและมีการตอบสนองที่ผิดปกติ กลุ่มที่สองคือ; พวกเขาเป็นภูมิคุ้มกันวิทยากล่าวอีกนัยหนึ่งคือปฏิกิริยาภูมิไวเกินที่แสดงต่ออาหารผ่านระบบป้องกัน
อาการแพ้อาหารเป็นอย่างไร?
ผิวหนัง: อาการคัน, แสบร้อน, ผื่นแดง, มีไข้, หนาวสั่น, รู้สึกเสียวซ่า, เหงื่อออก, ลมพิษ, พุพอง, จุดแดง, สิว
หูคอจมูก: คัดจมูกจามคันจมูกน้ำมูกไหลอย่างต่อเนื่อง ขับออกจากลำคอเจ็บคอแห้งหรือน่ารำคาญเพดานปากคันไอแห้ง หูอื้อหายใจไม่ออกปวดหูหนวกปานกลางเวียนศีรษะและไม่มั่นคง
ตา:
ระบบทางเดินหายใจ: หายใจถี่, หายใจไม่ออก, ไอ, การสร้างเมือกในหลอดลม
หัวใจและหลอดเลือด: ใจสั่น, อัตราการเต้นของชีพจรเพิ่มขึ้น, ชีพจรผิดปกติ, หน้าแดง, ซีด, มีไข้, หนาวสั่น, รู้สึกเสียวซ่า, แดงหรือช้ำในมือ, เป็นลม, ปวดกระดูกสันหลัง
ระบบทางเดินอาหาร: ความแห้งกร้านในปากการหลั่งน้ำลายเพิ่มขึ้นการสะสมของเชื้อราความขมของลิ้นการปวดฟันการเรอการแสบร้อนในกระเพาะอาหารไม่ย่อยคลื่นไส้อาเจียนกลืนลำบากเสียงในช่องท้องปวดตะคริวท้องเสียคันหรือแสบร้อนในทวารหนัก
ระบบสืบพันธุ์: ปัสสาวะบ่อยเจ็บปวดไม่สามารถควบคุมปัสสาวะคันช่องคลอดหรือตกขาว
ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก: อ่อนเพลียกล้ามเนื้ออ่อนแรงปวดข้อและกล้ามเนื้อตึงเจ็บหน้าอกปวดหลังกล้ามเนื้อกระตุกคอ
ระบบประสาท: ปวดศีรษะไมเกรนอาการง่วงนอนเวียนศีรษะเชื่องช้าซึมเซาหมองคล้ำไม่สบายตัวเคร่งเครียดร้องไห้เครียดวิตกกังวลสมาธิสั้นกระสับกระส่ายหงุดหงิดขาดสมาธิหัวเราะรู้สึกแตกต่างจากคนอื่นคำพูดชื่อหรือไม่ อย่าลืมตัวเลขพูดติดอ่าง
อาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการแพ้?
หลังจากที่คนเราเกิดมาพวกเขาพบกับอาหารที่แตกต่างกันหลายพันรายการตลอดชีวิตของพวกเขา อาหารเหล่านี้มีส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราเรียกว่าสารอาหาร เหล่านี้; โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตน้ำวิตามินและแร่ธาตุ นอกเหนือจากองค์ประกอบทางโภชนาการเหล่านี้แล้วยังมีการเติมวัตถุเจือปนอาหารในอาหารสำเร็จรูป ในบรรดาสารอาหารสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มักอยู่ในโครงสร้างของโปรตีน
อาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ ได้แก่ นมวัวไข่ปลาและหอยถั่วที่มีเปลือกและไขมัน (เช่นถั่วถั่วลิสง) ธัญพืชเนื้อสัตว์ผักผลไม้พืชตระกูลถั่วเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสช็อกโกแลตน้ำผึ้งและบางชนิด เครื่องดื่ม. อาหารบางชนิดเช่นนมและไข่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยกว่าผักและผลไม้ ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงมากกว่าคนอื่น ๆ ในขณะที่อาหารบางชนิดก่อให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กปฐมวัย (แพ้นมวัว 12-24 เดือน) บางอย่างยังคงดำเนินต่อไปตลอดชีวิต (เช่นการแพ้ถั่วลิสง)
วัตถุเจือปนอาหารมีบทบาทอย่างไรในการพัฒนาการแพ้อาหาร?
ในระหว่างการแปรรูปอาหารจะมีการเติมสารเติมแต่งทางเทคโนโลยีเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ สารเหล่านี้ใช้เป็นทั้งสารกันบูดการจัดแต่งทรงผมสีหรือแต่งกลิ่น มีหมายเลขรหัสที่ขึ้นต้นด้วย E บนฉลากระบุสารเติมแต่งเหล่านี้ "E" แสดงว่าสารเติมแต่งดังกล่าวได้รับการรับรองในสหภาพยุโรป
ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตอาหารเป็นที่ทราบกันดีว่าสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ ซัลไฟต์ซึ่งมีความสำคัญในหมู่พวกมันพบได้ในอาหารหลายชนิด (ผักดองมันฝรั่งทอด) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยา หายใจถี่อย่างรุนแรงเกิดขึ้นใน 5% ของผู้ป่วยโรคหืดอันเป็นผลมาจากการกินซัลไฟด์ นอกเหนือจากการโจมตีเหล่านี้ยังทำให้เกิดผื่นแดงและคันในปากและผิวหนังในคน โมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งใช้เป็นสารเติมแต่งสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดหรือสามารถเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติได้ (ในซุปเนื้อสัตว์สำเร็จรูปและไก่) อาการปวดศีรษะที่เรียกว่า "Chinese restaurant syndrome" อาจทำให้เกิดภาพที่ทำให้เกิดอาการและข้อร้องเรียนเช่นแสบคอรู้สึกมีแรงกดที่หน้าอกเหงื่อออกและลมพิษ
วิธีรับมือกับอาการแพ้อาหารมีอะไรบ้าง?
หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารคุณต้องนำอาหารที่คุณมีอาการแพ้ออกจากชีวิตของคุณ นอกจากข้อควรระวังนี้แล้วโปรดทราบว่ามีเทคนิคบางอย่างที่คุณควรใส่ใจ
ปรึกษานักโภชนาการ. นักโภชนาการของคุณไม่เพียง แต่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่คุณแพ้ แต่ยังช่วยให้คุณมีความหลากหลายของอาหารโดยไม่มีอาหารนั้นอยู่ในแผนการรับประทานอาหารของคุณ
ใส่ใจกับฉลากอาหาร. ไม่เพียง แต่เมื่อรับประทานอาหารที่คุณมีอาการแพ้เพียงอย่างเดียว แต่เมื่อรวมอยู่ในอาหารอื่นด้วยแล้วยังก่อให้เกิดปฏิกิริยาเดียวกันในร่างกายของคุณ ดังนั้น; คุณควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดและพิจารณาว่าอาหารที่คุณแพ้รวมอยู่ในอาหารที่คุณจะซื้อหรือไม่ ตัวอย่างเช่น; หากคุณแพ้นมคุณควรอยู่ห่างจากช็อกโกแลตนมและซื้อดาร์กช็อกโกแลต
อย่าหยุดอ่านฉลาก แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อซ้ำแล้วซ้ำเล่าคุณควรตรวจสอบฉลากทุกครั้ง เนื่องจากอาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของอาหาร
