เก็บชีสไว้แบบนี้
โดยเน้นย้ำว่าการเก็บรักษาชีสโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเริ่มจากการซื้อผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าสภาพการเก็บรักษาของชีสแต่ละชนิดแตกต่างกันและขีดเส้นใต้ว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2/4 C โดยไม่ใช้แสง
มีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการในการเก็บชีสซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการที่อุดมไปด้วยแคลเซียมโปรตีนวิตามิน A, B, D และ E ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญเตือนผู้บริโภคโดยระบุว่ากระบวนการจัดเก็บชีสเริ่มต้นในระหว่างขั้นตอนการจัดซื้อ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้ระบุไว้ว่าชีสควรเก็บไว้ในสภาพใด
ศิลปะการจัดเก็บชีสเริ่มต้นจากการซื้อ
เมื่อซื้อชีสคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุเป็นอันดับแรก อย่าซื้ออาหารที่หมดอายุ หากใกล้ถึงวันหมดอายุของชีสที่คุณจะซื้ออย่าเลือก เนื่องจากหากไม่สามารถบริโภคได้ทันทีจะไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ใกล้หมดอายุเป็นเวลานานได้ ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ อย่านำผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่มีรูพรุนฉีกขาดหรือผิดรูปทรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เปลี่ยนสีของชีส
เก็บไว้ในตู้เย็นอย่าผสมชีสบนโต๊ะซ้ำกับชีสในบรรจุภัณฑ์
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระบุว่าชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ +2/4 C ในกรณีที่ไม่มีแสง หากชีสไม่หมดทันทีควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ของตัวเอง เราต้องฝานชีสเท่าที่กิน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วจะต้องได้รับการปกป้องโดยการห่อไว้ในภาชนะจัดเก็บหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้นชีสจะสูญเสียความชุ่มชื้นกลิ่นและรสชาติจะลดลง
ไม่ควรใส่ชีสที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่โต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์อีกครั้งในตู้เย็น ชีสที่ขายในน้ำเกลือควรเก็บแยกต่างหากในบรรจุภัณฑ์ปิดอื่นโดยเติมน้ำเกลือของตัวเอง
น้ำเกลือเป็นวิธีการถนอมอาหารตามธรรมชาติมากที่สุดเช่นเดียวกับที่เราเก็บผักดองไว้ในน้ำเกลือของตัวเองอยู่เสมอชีสสดควรเก็บไว้ในน้ำเกลือของตัวเองเพื่อให้ได้ประโยชน์จากการเก็บรักษาเกลือตามธรรมชาติ
ชีสขาวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติในของเหลวที่ทำโดยการเติมเกลือแกงลงในน้ำดื่มที่เรียกว่าน้ำเกลือหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นกระบวนการทำให้ชีสสุกยังคงดำเนินต่อไป
โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสขาวและอนุพันธ์ควรอยู่ห่างจากออกซิเจน ชีสที่เป็นอนุพันธ์ของ Feta cheese ควรเก็บไว้ในน้ำเกลือ การทำให้มีดเปียกขณะตัดเฟต้าชีสจะช่วยให้คุณหั่นได้อย่างถูกต้อง
หากการทอดชีส (เช่น Antep, Urfa และ Halloumi cheese) ถูกเก็บไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีก่อนบริโภคเกลือที่มีอยู่จะหายไปและรสชาติที่แท้จริงจะออกมา ชีสอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ชีสขาวเบอร์กูและโทปิจะไม่ถูกล้างการสัมผัสกับน้ำทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของชีสหายไป ไม่ควรเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งลึก ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เนื่องจากการห่อเชดดาร์ชีสด้วยฟิล์มยึดจะช่วยเพิ่มความชื้นที่จะก่อตัวระหว่างเชดดาร์ชีสและฟิล์มยึดเชดดาร์ชีสจึงอาจขึ้นราได้ ควรเก็บชีสโดยไม่หั่นเพื่อให้สัมผัสกับสิ่งแวดล้อมภายนอกได้น้อยที่สุด เชดดาร์ชีสและอนุพันธ์ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ห่างจากความชื้น
ชีสครีมจะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ของตัวเองและปิดฝาไว้ต้องเปิดหีบห่อและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ และต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝา
