การทำ kefir ที่บ้านปลอดภัยหรือไม่? kefir มีประโยชน์อย่างไร?

Kefir เป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลกแม้ว่าจะไม่มากเท่าในตุรกีและโดยทั่วไปแล้วนักกีฬาหรือผู้ที่ใส่ใจในการรับประทานอาหาร ประชาชนที่พบ kefir เป็นครั้งแรกกำลังตรวจสอบคำตอบของคำถามว่า kefir คืออะไรและประโยชน์ของ kefir คืออะไร การหมักนมทำได้ง่ายเพียงแค่เติมการหมักสดลงในนมและนำไปสู่สูตรอาหารยอดนิยมมากมายทั่วโลก บางส่วน ได้แก่ โยเกิร์ต ayran และ kefir ซึ่งมีชื่อพ้องกับตุรกี kefir มีประโยชน์อย่างไร? ข่าวของเรามีคำตอบสำหรับทุกคำถามเกี่ยวกับ kefir

Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีรากฐานมาจากภูมิภาคที่แยกเอเชียและยุโรป คล้ายกับโยเกิร์ต แต่บางกว่าสม่ำเสมอทำให้ดื่มได้มากขึ้น Kefir มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและมี "ฟอง" อ่อน ๆ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของกระบวนการหมัก ระยะเวลาในการหมักเป็นตัวกำหนดรสชาติ Kefir เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีและอุดมไปด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติก

ประโยชน์ของ KEFIR

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

Kefir มีสารประกอบและสารอาหารมากมายเช่นไบโอตินและโฟเลตที่ช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกันของคุณและปกป้องเซลล์ของคุณ กองกำลังพิเศษของโลกจุลินทรีย์มีโปรไบโอติกคีเฟอร์จำนวนมาก สายพันธุ์โปรไบโอติก kefir ที่มีลักษณะเฉพาะของ kefir เรียกว่า Lactobacillus Kefiri ซึ่งช่วยป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Salmonella และ E. Coli แบคทีเรียสายพันธุ์นี้พร้อมกับอีกสองสามอย่างช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

Kefir ยังมีสารประกอบที่มีศักยภาพอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า kudiran เรียกว่า kudiran ซึ่งพบได้เฉพาะในเครื่องดื่มโปรไบโอติกนี้ซึ่งเรียกว่า kudiran และได้รับการแสดงว่ามีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ Kefiran ยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

เสริมสร้างกระดูก

โรคกระดูกพรุนเป็นปัญหาหลักสำหรับคนจำนวนมากในปัจจุบัน โรคกระดูกบกพร่องเกิดขึ้นในระบบที่ไม่ได้รับแคลเซียมเพียงพอสำหรับสุขภาพกระดูก โชคดีที่ kefir ที่ทำจากนมทั้งตัวมีแคลเซียมจากนมในปริมาณสูง

อย่างไรก็ตามคีเฟอร์มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยดูดซึมแคลเซียมเสริมสร้างกระดูกเข้าสู่ร่างกายและหยุดการเสื่อมของกระดูก Kefir ยังมีวิตามิน K2 ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพกระดูกและความหนาแน่นรวมทั้งการดูดซึมแคลเซียม โปรไบโอติกใน kefir ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารและผลิตภัณฑ์จากนมเองก็มีสารอาหารที่สำคัญที่สุดในการเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก ได้แก่ ฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมวิตามินดีและวิตามิน K2

ต่อสู้กับมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคร้ายแรงที่ส่งผลกระทบต่อตุรกีและโลกในปัจจุบัน Kefir สามารถมีบทบาทอย่างมากในการช่วยให้ร่างกายของคุณต่อสู้กับโรคที่น่ารังเกียจนี้ นี่อาจเป็นอาวุธร้ายแรงในการต่อต้านการแพร่กระจายของเซลล์อันตราย มีการแสดงสารประกอบในเครื่องดื่มโปรไบโอติกในการศึกษาในหลอดทดลองเพื่อฆ่าเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ของ Kefir ในการต่อต้านมะเร็งนั้นเนื่องมาจากมีบทบาทในการต่อต้านสารก่อมะเร็งในร่างกาย สามารถชะลอการเจริญเติบโตและการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ของเนื้องอกในระยะเริ่มต้นจากที่ไม่ใช่สารก่อมะเร็งไปเป็นสารก่อมะเร็ง การศึกษาพบว่า kefir ช่วยลดเซลล์มะเร็งเต้านมได้ 56 เปอร์เซ็นต์ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ตโยเกิร์ตซึ่งช่วยลดจำนวนมะเร็งได้ 14 เปอร์เซ็นต์

KEFIR ทำอย่างไร?

วิธีการทำ kefir เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่าง kefir และโยเกิร์ต kefir นมแบบดั้งเดิมใช้ธัญพืช kefir และนมวัว - ตอนนี้คุณสามารถหาได้จากนมแพะนมแกะกะทิรวมถึงข้าวและนมถั่วเหลืองทางเลือกอื่น ๆ เมล็ด Kefir ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นเม็ดเจลาตินขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชและมีแบคทีเรียและยีสต์หลายชนิด ซีเรียลจะอยู่ในโถแก้วหรือภาชนะที่แช่ด้วยนมปิดผนึกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง สิ่งนี้ช่วยให้แบคทีเรียและยีสต์สามารถหมักแลคโตส (น้ำตาลธรรมชาติในนม) ให้เป็นกรดแลคติกทำให้แบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนและเติบโตได้

หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเมล็ดข้าวจะถูกระบายออกจาก kefir และถ่ายโอนไปยังนมสดและนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อให้ผลิตได้อีกครั้งวงจรนี้สามารถขนส่งได้เรื่อย ๆ Tense kefir พร้อมดื่มแล้ว

ธัญพืชจะทวีคูณตราบเท่าที่เก็บไว้ในนมสดในอุณหภูมิที่ถูกต้อง (ควรอยู่ที่ประมาณ 22-25 องศาเซลเซียส) เมื่อนำผลิตภัณฑ์เข้าตู้เย็นอุณหภูมิที่เย็นเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการหมัก

การทำ kefir ที่บ้านปลอดภัยหรือไม่?

เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์หมักจึงต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาและการหมักที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคกล่าวคือไม่มีพิษ Kefir มีศักยภาพที่จะทำให้คุณป่วยได้หากทำผิด ดังนั้นหากคุณกำลังทำ kefir ที่บ้านอย่าลืมทำตามคำแนะนำของสูตรอย่างใกล้ชิด หากคุณไม่ปรับระดับอุณหภูมิให้ดีเวลาในการหมักหรืออุปกรณ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจทำให้คีเฟอร์บูดเสียทำให้ไม่ปลอดภัยในการรับประทาน

นมหมักทั่วโลก: Kefir

Kefir เป็นเครื่องดื่มที่เริ่มต้นด้วยเมล็ด kefir ที่รวมแบคทีเรียและยีสต์หลากหลายชนิด (ต่อต้านแบคทีเรียเพียง 2 ชนิดในโยเกิร์ต)

สิ่งนี้นำไปสู่การหมักสองครั้ง (แลคติก + แอลกอฮอล์) และช่วยเพิ่มคุณสมบัติเปรี้ยวและก๊าซของ kefir

เครื่องดื่ม Kefir สามารถเตรียมได้โดยการหมักน้ำผลไม้น้ำมะพร้าวหรือกากน้ำตาล เอกสารข้อเท็จจริงนี้จะเน้นไปที่คีเฟอร์นม

KEFIR หมายถึงอะไร?

ชื่อ "Kefir" มาจาก "Keyif" ในภาษาตุรกีกล่าวคือเป็นการแสดงออกถึงความรู้สึกที่ดี

มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาคอเคซัสในรัสเซียและเอเชียกลางและเป็นที่นิยมในตะวันออกกลางยุโรปตะวันออกและสวีเดน

ปัจจุบัน Kefir กลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา) และญี่ปุ่นรองจากตุรกี