บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร? ควรบริโภคบรอกโคลีอย่างไรน้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในบรอกโคลีจึงทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันโรคต่างๆเช่นมะเร็งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
หากไม่ควรบริโภคบรอกโคลีดิบสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปรุงโดยใช้เวลาในการต้มไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นจะละลายและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
บร็อคโคลีเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สนับสนุนเซลล์และเนื้อเยื่อที่แข็งแรงในร่างกายลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจึงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอวัย ช่วยให้ร่างกายขจัดสารพิษ บร็อคโคลีเป็นผักอัลคาไลน์ที่ช่วยปรับสมดุลของระดับ pH ของร่างกาย สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก การเตรียมโดยการนึ่งเบา ๆ เป็นวิธีการบริโภคที่ใช้ได้จริงและเหมาะสมที่สุด
ประโยชน์ของโบรโคลีนคืออะไร?
เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในบรอกโคลีทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงขึ้นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นมะเร็งไตมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งปอดเป็นต้น มีการป้องกันจากโรค มีผลกับเนื้องอกที่ขยายใหญ่ขึ้น ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารและปากมดลูกเนื่องจากมีโฟเลต ซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในบรอกโคลีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมะเร็งเต้านมมดลูกและมะเร็งลำไส้โดยการกำจัดเอสโตรเจนส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้ประโยชน์ของบรอกโคลียังสามารถระบุได้ดังนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจาก Quercetin และชะลอการเกิดริ้วรอยเนื่องจาก Sulforaphane
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพตาเพราะมีเบต้าแคโรทีนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยปกป้องดวงตาจากโรคต่างๆเช่นจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการหลั่งอินซูลินที่ดีต่อสุขภาพและปรับสมดุล
- ช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในบรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย สารประกอบซัลโฟราเฟนและกลูโคราเฟนในบรอกโคลีช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล
- เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงเนื่องจากมีวิตามิน C และ K แคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีและฟอสฟอรัส
- ป้องกันมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร
- มีประสิทธิภาพในการถดถอยของเนื้องอกที่ขยายใหญ่ขึ้น
- บร็อคโคลีมีวิตามินซีจำนวนมากช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันอาการภูมิแพ้ วิตามินซีมีความจำเป็นในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นระบบสนับสนุนหลักสำหรับผิวหนัง
- บร็อคโคลียังเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้อดอาหาร
ซึ่งวิตามินอยู่ในโบรโคลิเดส
มีวิตามิน C, E, A, K, B6 และ B2 ในบรอกโคลี นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีซีลีเนียม
นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารด้วยเส้นใยอาหารในปริมาณสูง
BROCOLI ควรใช้อย่างไร?
- เมื่อเลือกบรอกโคลีควรเลือกให้หัวมีสีเขียวสดใสกลุ่มดอกไม้มีความหนาแน่นและลำต้นแน่น
- เมื่อเก็บบรอกโคลีขอแนะนำให้เช็ดหัวที่ไม่ได้อาบน้ำแล้วห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ
- สิ่งสำคัญคือต้องล้างบรอกโคลีให้สะอาดก่อนรับประทาน สำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแช่ในน้ำน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก หลังจากปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ได้ 4-5 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
- เมื่อปรุงสุกแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมน้ำมันมะกอกและซอสเลมอน
- นอกจากนี้หากต้องบริโภคบรอกโคลีแบบดิบก็อาจเลือกใส่ในสลัดได้
- จุดสำคัญที่ต้องระวังคือบรอกโคลีบริโภคในปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ควรบริโภคบรอกโคลีให้น้อยที่สุดเมื่อคุณมีอาการท้องร่วงหรือมีแก๊ส
BROCOLI RAW สามารถบริโภคได้หรือไม่?
ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการบริโภคบรอกโคลีดิบ ในทางตรงกันข้ามวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีได้ เนื่องจากบรอกโคลีดิบมีรสขมเล็กน้อยจึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่มียีนรับบางชนิด
BROCOLI ถูกกำหนดไว้อย่างไร?
ถ้าเป็นไปได้ควรนึ่งบรอกโคลีเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหากทำไม่ได้ควรต้มในน้ำ
ในการใช้จ่ายบรอกโคลีควรวางบรอกโคลีลงในกระทะโดยให้ก้านบรอกโคลีอยู่ด้านล่างและควรวางน้ำต้มไว้ที่ด้านบนของบรอกโคลี ควรปรุงโดยเปิดฝาไว้ไม่เกิน 5 นาทีหากเกินเวลานี้และละลายบรอกโคลีจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด
หลังจากสุกแล้วควรนำขึ้นจากน้ำต้มแช่ในน้ำเย็นและช็อต
