เราจะรู้ได้อย่างไรว่าปลานั้นสด?
ปลาสดมีดวงตาที่สดใสและโค้งงอ เมื่อปลาเริ่มสูญเสียความสดตาของมันก็เริ่มมีหมอกจากนั้นมันก็ยุบเข้าด้านใน
หนังปลาสดจะตึงและมันวาว เมื่อปลาที่ไม่มีเกล็ดเริ่มเหม็นความสว่างของผิวหนังจะลดลงโดยเฉพาะผิวหน้าท้องจะเหี่ยวย่น โดยไม่คำนึงถึงความเงางามไม่ได้หมายความว่าปลาจะสด เนื่องจากปลาที่อยู่บนเคาน์เตอร์จะถูกโรยด้วยน้ำตลอดเวลาพวกมันจึงดูเงางาม เมื่อคุณสัมผัสปลาสดด้วยนิ้วรอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะได้รับการแก้ไขทันที อย่างไรก็ตามร่องรอยนี้ยังคงอยู่ในปลาเหม็นอับ
ปลาสดมีเหงือกสีแดงสด สีนี้จะเปลี่ยนไปเมื่อปลาเหม็นอับ อย่างไรก็ตามเราต้องเตือนคุณว่าชาวประมงบางคนวาดเหงือกด้วยหมึกสีแดง แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าของเหลวสีแดงที่ไหลลงมาที่เหงือกคือเลือด แต่จริงๆแล้วมันคือหมึก คุณไม่ควรซื้อปลาจากเคาน์เตอร์ที่หลอกลวงเช่นนี้อย่างแน่นอน
เมื่อคุณจับปลาสดจากหัวและยกขึ้นหางของมันจะตั้งตรง เมื่อคุณยกปลาเก่าด้วยวิธีเดียวกันส่วนหางจะห้อยลง
เมื่อเกล็ดปลาเกล็ดสดติดกับลำตัว เกล็ดไม่ควรหลุดออกในขณะที่คุณถูมือจากหัวถึงหาง
ปลาสดแทบไม่มีกลิ่น เมื่อปลาเริ่มเหม็นเขียวก็เริ่มมีกลิ่นกรด
