วิตามินบีคืออะไร? อาหารที่มีวิตามินบีรวมมีอะไรบ้าง? นี่คือรายละเอียด ...
ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอาหารที่คุณบริโภคเพื่อสุขภาพ ใส่ใจว่าคุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจากอาหารหรือไม่ วิตามินที่คุณได้รับจากกลุ่มอาหารต่างๆเช่นผักผลไม้เนื้อนมและผลิตภัณฑ์จากนมแตกต่างกันไป ในจำนวนนี้วิตามินกลุ่มบีมีหลายประเภทและสามารถละลายได้ในน้ำ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิตามินบี ...
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) คืออะไร?
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ให้การเปลี่ยนสารอาหารที่นำมากับอาหารต่าง ๆ ให้เป็นพลังงานในร่างกายและการผลิตพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่ง วิตามินบี 1 ตับและเนื้ออวัยวะอื่น ๆ เนื้อนมพืชตระกูลถั่วธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวโพดข้าว) วอลนัทถั่วและไข่
ในกรณีที่ขาดวิตามินบี 1 จะมีอาการดังต่อไปนี้:
- ความเหนื่อยล้าและความไม่เต็มใจ
- ความอยากอาหารลดลง
- อาเจียน
- ความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร
- หัวใจล้มเหลว,
- ความไม่สงบ
- อาการบวมและปวดในข้อต่อที่เรียกว่า Beriberi และหมายถึงความผิดปกติของระบบประสาท
- โรคที่ทำให้เกิดความผิดปกติของการทรงตัว
ความต้องการวิตามินบี 1 ในแต่ละวันคืออะไร?
วิตามินบี 1 จำเป็นต่อการเผาผลาญพลังงาน ดังนั้นผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตจึงต้องการวิตามินบี 1 มากขึ้น วิตามินบี 1 ไม่ใช่วิตามินที่เก็บไว้ในร่างกาย ดังนั้นควรรับประทานควบคู่กับการรับประทานอาหารทุกวัน ขอแนะนำให้บุคคลนั้นรับประทานวิตามินบี 1 0.4 มก. สำหรับทุกๆ 1,000 แคลอรี่
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) คืออะไร?
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน วิตามินบี 2 เป็นวิตามินที่ไวต่อแสงและละลายน้ำได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บอาหารที่มีวิตามินบี 2 ไว้ในที่แสงและไม่ควรให้น้ำของอาหารเหล่านี้หก ตัวอย่างเช่นน้ำปรุงผักและน้ำโยเกิร์ต อาหารที่มีวิตามินบี 2 ตับเนื้อนมและผลิตภัณฑ์จากนมไข่ปลาผักใบเขียวและธัญพืช
อาการของการขาดวิตามินบี 2 สามารถแสดงได้ดังนี้:
- สภาพผิวเช่นผิวหนังอักเสบ
- ที่ริมฝีปาก (keylosis, angular lesion),
- ตัดบาดแผลรอบดวงตา
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)
- แสบตาและตาแดง
- ท้องร่วง.
ความต้องการวิตามินบี 2 ในแต่ละวันคืออะไร?
ความต้องการวิตามินบี 2 ของร่างกายมีสูงในวัยเด็กและวัยรุ่นเมื่อการเจริญเติบโตสูง เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายจึงต้องนำมาจากภายนอก เมื่อรับประทานเกินความต้องการการขับออกทางปัสสาวะจะสูง ความต้องการวิตามินบี 2 คือ 0.6 มก. สำหรับทุกๆ 1,000 แคลอรี่
วิตามินบี 3 คืออะไร (ไนอาซิน, กรดนิโคตินิก, วิตามินพีพี)?
ไนอาซินซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันเป็นวิตามินที่ละลายได้ในน้ำและแอลกอฮอล์ทนต่อกรดด่างแสงและความร้อน วิตามินบี 3 พบได้ในเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกตับยีสต์ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว
อาการของการขาดวิตามินบี 3 ได้แก่ :
โรค Pellagra เกิดจากบาดแผลที่สมมาตรในระบบประสาทระบบย่อยอาหารและผิวหนังที่โดนแสงแดด
- อาการเบื่ออาหาร
- ความอ่อนแอ
- บาดแผลในส่วนที่โดนแดดของแขนและขา
- อาการซึมเศร้า
- ผิดปกติทางจิต.
ความต้องการวิตามินบี 3 ในแต่ละวันคืออะไร?
โปรตีนคุณภาพที่ได้รับจากอาหารตอบสนองความต้องการของไนอาซินสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนถูกเปลี่ยนเป็นไนอาซินในร่างกายควรกำหนดปริมาณที่ได้รับให้เทียบเท่ากับไนอาซิน ความต้องการไนอาซินต่อวันคือ 6.6 มก. สำหรับทุกๆ 1,000 แคลอรี่
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) คืออะไร?
กรดแพนโทธีนิกเป็นหนึ่งในวิตามินกลุ่มบีสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน มีประสิทธิภาพในระบบประสาทการทำงานของฮอร์โมนบางชนิดและการสังเคราะห์ไขมัน วิตามินบี 5 ละลายน้ำได้ผ่านเข้าสู่น้ำปรุงอาหารมีความไวต่อกรดและด่าง การบริโภควิตามินบี 5 อย่างเพียงพอนั้นได้มาจากการบริโภคอาหารจากสัตว์และพืชทั้งหมด
การขาดวิตามินบี 5:
- อาเจียน
- ปวดท้อง
- ชัก
- เหนื่อย
ความต้องการวิตามินบี 5 ในแต่ละวันคืออะไร?
เนื่องจากวิตามินบี 5 มีอยู่ในอาหารทุกชนิดอาการขาดจึงไม่เกิดขึ้นบ่อย ความต้องการวิตามินบี 5 ต่อวันคือ 4-7 มก.
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) คืออะไร?
วิตามินบี 6 เป็นวิตามินที่ละลายได้ง่ายในน้ำและไวต่อแสงและสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ช่วยในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินบี 6; พบได้ในเนื้อสัตว์ตับไตธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
การขาดวิตามินบี 6 มีให้เห็นใน:
- บาดแผลบนผิวหนัง
- อาการเป็นลม (ชัก) ขึ้นอยู่กับระบบประสาท
- แผลที่ริมฝีปากและลิ้น
- ความไม่สงบ
- โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)
- ชะลอการเจริญเติบโต
- ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- การสร้างนิ่วในไต
ความต้องการวิตามินบี 6 ในแต่ละวันคืออะไร?
ความต้องการวิตามินบี 6 จะสูงกว่าในผู้ที่ได้รับอาหารสูตรสำเร็จรูปแทนนมแม่ในวัยทารก คนที่กินโปรตีนคุณภาพสูงต้องการวิตามินบี 6 น้อย ความต้องการรายวันคือ 1.5-2 มก.
วิตามินบี 7 (ไบโอติน) คืออะไร?
ไบโอตินเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ที่พบในไข่ขาวซึ่งเป็นปัจจัยการเจริญเติบโตของสัตว์บางชนิดสามารถทนต่อการสูญเสียได้ ไบโอตินถูกสังเคราะห์โดยแบคทีเรียในลำไส้เล็ก มีส่วนในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและมีส่วนช่วยในการสร้างพลังงาน ไบโอตินมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในอาหารทุกชนิด อาหารที่มีวิตามินบี 7 มากที่สุด ตับไข่แดงแป้งถั่วเหลืองเนื้อสัตว์และยีสต์
เนื่องจากวิตามินบี 7 มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในอาหารที่บริโภคทุกวันจึงไม่ค่อยพบเห็นการขาด ไข่ดิบถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและบางคนบริโภค อย่างไรก็ตามโปรตีนที่เรียกว่าอะวิดินที่พบในไข่ขาวดิบจะป้องกันไม่ให้วิตามินไบโอตินถูกนำไปใช้ในร่างกาย ผมร่วงและบาดแผลที่ผิวหนังอาจเกิดขึ้นในผู้ที่รับประทานไข่ดิบ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บริโภคไข่โดยการปรุงอาหาร อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและเบื่ออาหารสามารถสังเกตได้จากการบริโภควิตามินบี 7 ในปริมาณเล็กน้อยและสีของคนเราอาจจางลง
ความต้องการวิตามินบี 7 ในแต่ละวันคืออะไร?
B7 ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ในร่างกายและสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เพียงพอกับอาหารประจำวัน การบริโภค B7 ที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 20-30 ไมโครกรัมต่อวัน
