อย่าได้รับพิษจากปลาโบนิโตและปลากะตัก
เกิดขึ้นในปลาเนื้อดำ
ควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการในขณะที่บริโภคปลาที่มีประโยชน์ดังกล่าว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบริโภคปลาเนื้อสีเข้มเช่นปลาโบนิโตปลากะตักปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนปลาทูน่าทอริกและปลาการ์ฟิชซึ่งเรียกว่าตระกูล Scombridae และมีฮิสตามีนในปริมาณสูงในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ การสร้างฮีสตามีนเพิ่มขึ้นในปลากระป๋องแช่แข็งไม่เก็บรักษาภายใต้สภาวะที่เหมาะสมปลาเหม็นหรือมีกลิ่นเหม็น อาจเกิดพิษจากฮีสตามีนกับการบริโภคปลาเหล่านี้ หากไม่มีการจัดสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมภายในห้าถึงหกชั่วโมงหลังจากจับได้การสร้างฮีสตามีนจะเริ่มขึ้นในปลาเหล่านี้ เนื่องจากไม่พบฮีสตามีนในเนื้อของปลาเนื้อขาวเช่นแฮดด็อกและเทอร์บอทไม่ว่าปลาเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในสภาพที่เลวร้ายเพียงใดก็ตามการเป็นพิษของฮีสตามีนจะไม่เกิดขึ้น แต่จะเกิดอาหารเป็นพิษ
ระวังไฟ!
พิษของฮีสตามีนเกิดขึ้นพร้อมกับอาการต่างๆเช่นปวดศีรษะเวียนศีรษะคลื่นไส้ปวดท้องผื่นจาง ๆ บนใบหน้าร่างกายกลืนลำบากความดันโลหิตต่ำคันบวมตามร่างกายและท้องร่วง พิษของฮีสตามีนซึ่งสับสนกับอาการแพ้เนื่องจากอาหารเป็นพิษหรืออาการอื่น ๆ เกิดขึ้นไม่นานหลังจากบริโภคปลาที่ไม่ได้รับการถนอมอาหารภายใต้สภาวะที่เหมาะสม พิษของฮีสตามีนมีคุณสมบัติที่แตกต่างจากอาหารเป็นพิษอื่น ๆ เหล่านี้; ความจริงที่ว่าไม่มีอาการแพ้จากปลาที่ผู้ป่วยกินมาก่อน, พิษจากปลาชนิดเดียวกันในกลุ่ม, การตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการรักษาในช่วงต้น, ตรวจพบฮีสตามีนปริมาณสูงในปลาที่กิน
ผู้ป่วยควรนำอาหารออกทันที
เมื่อเข้าใจว่าเป็นพิษจากฮีสตามีนสิ่งแรกที่ต้องทำคือทำให้อาเจียนโดยเร็วที่สุดเช่นเดียวกับอาการอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยสูงอายุได้รับผลกระทบจากพิษมากขึ้น คุณควรสมัครสถาบันสุขภาพอย่างแน่นอน เนื่องจากผลของฮีสตามีนเป็นพิษเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ อาหารที่บริโภคจึงไม่ถูกย่อยและสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้ เนื่องจากร่างกายจะสูญเสียน้ำในระหว่างการอาเจียนจึงจำเป็นต้องเสริมผู้ป่วยด้วยน้ำ ควรปรึกษาสถานีอนามัยเพื่อขจัดผลกระทบของพิษต่อร่างกาย
ปลา YOGURT สามารถกินได้
เนื่องจากเชื่อกันว่าโยเกิร์ตที่บริโภคกับปลาจะทำให้เกิดพิษอาหารทั้งสองนี้จึงไม่ถูกบริโภคในเวลาเดียวกันในสังคม ฮีสตามีนยังพบในโยเกิร์ต การบริโภคโยเกิร์ตร่วมกับปลาที่ไม่สดกล่าวคือมีฮีสตามีนสูงอาจทำให้ฮีสตามีนในร่างกายเพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตามหากปลาสดก็ไม่มีปัญหาในการบริโภคร่วมกับโยเกิร์ต
ใช้ความระมัดระวังเสมอในขณะที่ปลาอยู่ในดิน
จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่จะบริโภคนั้นสด ข้อควรระวังใด ๆ ที่ต้องทำให้ปลาสดโดยไม่ทำให้เสียจะป้องกันการสร้างฮีสตามีนและทำให้เกิดพิษจากฮีสตามีน อย่างไรก็ตาม;
* ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิ ควรเก็บปลาไว้ต่ำกว่า 4 องศาหลังจากจับได้ไม่นาน
* ไอศกรีมรูปแบบที่ดีที่สุดคือเร็วที่สุด ปลาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 18 องศาหลังจากแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 35 องศาขึ้นไป
* จำเป็นต้องซื้อปลาตามฤดูกาล
* หนังปลาสดตึงและเป็นมันเงา อย่างไรก็ตามความสว่างของปลาบางครั้งอาจทำให้เข้าใจผิดได้ เนื่องจากปลาที่ขายในคอกจะถูกโรยด้วยน้ำอยู่ตลอดเวลาผิวของพวกมันจึงอาจเป็นมันเงา
* รอยบุ๋มที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสปลาสดด้วยนิ้วจะได้รับการแก้ไขทันที ในทางกลับกันรอยหลุมนี้ยังคงอยู่
* ตาของปลาสดสดใสและโค้งออกไปด้านนอก เมื่อเขาเริ่มสูญเสียความสดชื่นดวงตาของเขาก็กลายเป็นหมอกและเขาก็ทรุดตัวลง เหงือกของมันกลายเป็นสีแดงสดแทบไม่มีกลิ่น
* เมื่อเกล็ดของปลาเกล็ดสดจะยึดติดกับลำตัวอย่างแน่นหนา
