ข้าวมีประโยชน์อย่างไร?
ข้าวเป็นเมล็ดพืชชนิดเดียวที่เติบโตในน้ำ ความจริงที่ว่ามันต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ในการเจริญเติบโตทำให้วิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบของมัน ข้าวสุก 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 100 แคลอรี่ แม้ว่าจะมีโปรตีน 25 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 250 กรัม แต่ก็ไม่มีไขมัน ตามข้อมูลที่ได้รับจากนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญข้าว;
อุดมไปด้วยวิตามินกลุ่มบีโดยเฉพาะ ในขณะที่วิตามินบีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังป้องกันของร่างกายจากมะเร็ง แต่ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพสมองด้วย โรคมะเร็งอัตราอัลไซเมอร์และภาวะซึมเศร้าพบได้บ่อยในผู้ที่มีภาวะทุพโภชนาการในกลุ่มบี
ข้าวเป็นแหล่งแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดีที่ดี ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนากระดูกผิวหนังและสุขภาพเล็บ ข้าวป้องกันอาหารไม่ย่อยและเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ท้องเสีย โรคอุจจาระร่วงเป็นปัญหาที่ส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกัน แม้ว่าการบริโภคข้าวจะช่วยป้องกันอาการท้องร่วงได้ แต่ก็ยังช่วยป้องกันสมดุลของของเหลวในร่างกายได้อีกด้วย
เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบของสารก่อภูมิแพ้เช่นแลคโตสและกลูเตนจึงไม่มีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้ เมื่อเทียบกับนมวัวและนมถั่วเหลืององค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนจากข้าวจะใกล้เคียงกับนมแม่มากกว่า
ข้าวยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนลิวซีน Leucine สนับสนุนการผลิตพลังงานโดยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดใช้ในการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตช่วยเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงานและมีผลสำคัญในการรักษาบาดแผล การขาดกรดโฟลิกช่วยให้เกิดมะเร็งหลายชนิดเช่นมะเร็งลำไส้มะเร็งมดลูกและมะเร็งเต้านม นอกจากนี้การขาดกรดโฟลิกยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย ตามข้อมูลของ USA Rice Federation, 100 gr. ข้าวต้มมีกรดโฟลิก 2 ไมโครกรัม ข้าวซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของกรดโฟลิกสามารถมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็งและการตกเลือดในสมองและลดความเสี่ยงในการเกิดอัลไซเมอร์ในอนาคต
